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佳美 (Gamay)

Gamay,以“佳美”的譯名最被業界認可。它主要種植于法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)、勃艮第(Burgundy)和博若萊等地區,以薄若萊(Beaujolais)地區的品質最優異,獨樹一幟的博若萊新酒就是用佳美葡萄釀制的。佳美葡萄在釀酒時,大多采用二氧化碳發酵法(carbonic maceration),這是一種果漿細胞內部的發酵,可以讓葡萄酒產生極其濃郁的新鮮果香,口感帶有英式水果軟糖的酸味。這種葡萄酒新鮮可口,需早期飲用,不適久存。當然也有少數高級 “cru”酒莊會用常規方式釀制出帶有咖啡、黑棗氣味且可久存的紅葡萄酒。

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